Вообще, ООО имеет наиболее лояльно отношение со стороны банков, это факт. И в плане ответственности лучше ООО, потому что в случае форс-мажора ты можешь потерять уставной капитал и имущество фирмы, в случае ИП можно всю семью без трусов оставить)) Но это такое, крайности.
А насчет документов для оформления, то вот список:
